Abuse/แจ้งลบ
ABUSE / แจ้งลบ
Your Email :
Why? !
Security Code

สมัครฟรีเวปบอร์ด | ลงประกาศ ซื้อ-ขายสินค้า | เปิดร้านค้าออนไลน์ฟรี | รับฝากเครื่อง Server
รับทำเว็บ | บริการสร้างเว็บไซต์ | ติดต่อลงโฆษณา


...ผักเฮียด




ผักเฮียด
--------------------------------------------------------
ชื่อทั่วไป ผักเฮียด, ผักไฮ [อิสาน] ไกร(กรุงเทพฯ), ผักเลือด, เลียบ(ภาคกลาง), ผักฮี, ผักเฮือก, ผักเฮือด (ภาคเหนือ), ส่วนทางเพชรบุรี เรียกว่า ผักไฮ, ประจวบคีรีขันธ์ เรียกว่า ไทรเลียบ และนครราชสีมา เรียกว่า โพไทร เป็นต้น
อยู่ในสกุล Ficus lacor
วงศ์ Moraceae

ลักษณะทั่วไปของผักเฮียดต้นไกรหรือต้นเฮียดนี้ เป็นไม้ป่า พบในทุกสภาพป่าทั่วประเทศ เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ สูงประมาณ 8-15 เมตร ลักษณะคล้ายต้นไทร มียาง ลำต้นเป็นพูพอน เรือนยอดแผ่กว้าง กิ่งก้านแผ่สาขา เปลือกสีเทาเรียบ ใบเรียวยาวปลายแหลมคล้ายใบหอก ดอกออกเป็นกระจุกบนช่อสั้นๆตามกิ่ง ผลอ่อนสีเขียว และเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดงม่วง หรือดำ เมื่อแก่เต็มที่ภายในมีเมล็ดมาก มักเป็นอาหารของนก

ช่วงเดือนธันวาคม-มกราคม จะผลัดใบ และในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคมจะผลิใบใหม่ ใบอ่อนสีชมพู หรือชมพูอมเขียว ดูใสแวววาวไปทั้งต้น ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด หรือปักชำ


คุณค่าทางอาหาร
เหตุที่เรียกต้นเฮียดว่า ผัก? ... ก็เพราะยอดอ่อน หรือใบอ่อน สามารถรับประทานเป็นผักได้ มีรสเปรี้ยวมัน ยอดผักเฮียด 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 39 กิโลแคลอรี่ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่นแกง ยำ ก้อย ซุป หรือกินเป็นผักสด

ประโยชน์ทางยา
แพทย์พื้นบ้านไทยใช้เปลือกของต้นเฮียด มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มดื่มแก้ปวดท้อง ท้องร่วง แต่แม่ลูกอ่อนที่มีอาการไอ ห้ามกินผักเฮียด เพราะจะทำให้โรคกำเริบขึ้น ส่วนยางไม้เฮียดนั้นชาวบ้านมักนำมาใช้ดักนกหรือแมลง เช่น ตัง ติดจักจั่น

โดย ...KD [15 พ.ย. 2552 , 13:37:53 น.] ( IP = 210.203.174.169 : : ) เก็บกระทู้นี้ไว้ใน Bookmarkส่งกระทู้นี้ให้เพื่อนของคุณแจ้งลบกระทู้

ข้อความ 1

ยำผักเฮียด
-----------------------------------------------------------------
เครื่องปรุง
- ผักเฮียด(นึ่ง) 2-3 กำ
- พริกแกง(แกงเผ็ด)
- มะเขือเทศ-มะเขือส้ม 5-6 ใบ
- หมูบด/สับหยาบๆ
- หอมแดง-หอมบั่วแกะเปลือก
- แคบหมู
- พริกทอด

วิธีปรุง
1. แกะกาบหุ้มยอดอ่อนผักเฮียดทิ้ง นำไปนึ่งให้สุกแล้วหั่นหยาบๆ
2. คลุกหมูสับกับน้ำพริกและผักเฮียด เติมน้ำเล็กน้อยเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมให้เหลืองแล้วนำหมูที่คลุกลงผัดจนสุก พร้อมกับมะเขือเทศผ่าซีก
4. เติมน้ำพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
5. ยกลงจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีหั่นละเอียด
6. ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ กับแคบหมู-หอมบั่ว พร้อมกับพริกทอด

หมายเหตุ
1. ผักเฮียด มีมากในระหว่างเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น ผักเลือด ผักเลียบ (ภาคกลาง) ผักฮี ผักเฮือก ผักเฮือด (ภาคเหนือ) หรือผักไฮ้ (เพชรบุรี) เป็นต้น เป็นพืชในสกุลมะเดื่อ (Ficus spp.)
2. อาหารภาคอีสาน

โดย ...KD [15 พ.ย. 2552 , 13:46:24 น.] ( IP = 210.203.174.169 : : )

ข้อความ 2

แกงผักเฮือดกับซี่โครงหมู

เครื่องปรุง
1. ผักเฮือด-สด 2-3มัด/500 กรัม
2. ซี่โครงหมู 300 กรัม
3. มะเขือเทศ-มะเขือส้ม 5-6 ใบ
4. พริกแกง 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - หรือไม่ต้องก็ใด้ เพราะผีกจะมีรสส้ม/เปรี้ยวนิดๆอยู่แล้ว
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 2-3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่น้ำ-ตั้งไฟให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม เคี่ยวพอให้สุก-นุ่ม
3. ล้างผักเฮือด แกะกาบหุ้มยอด เลือกเอาส่วนแก่ออก เอาแต่ยอด-ก้านอ่อนๆ ใส่กระชอนพักไว้
4. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ พอเดือดอีกครั้งใส่ผักเฮือด
5. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด พักไว้
6. ใส่ผักเฮือด-ดูให้สุกจนนุ่ม-พอเปื่อย ใส่มะเขือส้ม พอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาคนให้ทั่ว ปิดไฟ

...ยกเสริฟ ซดร้อนๆ ในวันหนาวๆ กะจะใด้บรรยากาศ
...ข้าวงายอุ่นๆ

ในกรุงเทพ ...ไผอยากกิ๋น ลองสั่งรถกีบข้าวให้หาซื้อผักไฮ [อิสาน ให้ด้วย
ใด้มาแล้วค่อยเอามาแกง - นึ่งเพื่อยำอีกที

โดย ...KD [15 พ.ย. 2552 , 14:19:13 น.] ( IP = 210.203.174.169 : : )

ข้อความ 3


"ผัดไทยใส่กระทงใบตอง" ตำรับไม่เหมือนใครไม่มีใครเหมือน ที่ "หน้าร้านคิคูยาบนถนนราชวงศ์ ของคุณป้าสละ ยิ้มถาวร" เมื่อหลายปีก่อนมาแล้ว รายนี้ขายมานานปีดีดัก จนมีสมญานามร้านว่า "ผัดไทยคิคูยาหรือผัดไทยราชวงศ์"

ใครไปชิมที่ร้านนี้ต้องอาศัยความอดทนอย่างสูง เพราะมีลูกค้าผู้หิวโหยมารอคิวกันแน่นขนัด ถึงแม้คุณป้าซึ่งอายุน้อยกว่าบิดาข้าพเจ้านิดเดียว (79 ปี) จะผัดก๋วยเตี๋ยวทีละกระทะใหญ่ๆ ก็ยังไม่ทันกับความต้องการของลูกค้า

http://www.matichon.co.th/matichon/view_news.php?newsid=01fod01151152§ionid=0125&day=2009-11-15

*** คนละแวกนั้นรู้จักเจ้านี้ดี เก่าแก่ครับ.ผัดไม่เหมือนใคร ที่บ้านเรียกผัดไทยขี้กระทะ/ใช้น้ำมันเยอะแต่ผัดควันโขมงจนเส้นออกไหม้เกรียม แวะเวียนไปถิ่นเก่าก็จะซิ้อกลับบ้านเสมอ รำคาญตรงคอยคิว ขายดีจนน่าอิจฉาแต่ละท่านสั่งไม่ต่ำกว่า 6 กระทง กว่าจะถีงคิวเราบางครั้งต้องคอยเป็นชั่วโมง เคยอยากจะพกกล้องไปถ่ายโพสต์ในบอร์ดนี้แต่พี่ท่านขายดีจนผัดไม่ทัน ดูสีหน้าอารมณ์บ่อจอย จู้จี้มากไม่ได้ จะมาแอคชั่นรายการชวนชิมคงยาก ได้ผัดไทยครบจ่ายเงินแล้วบอกลาดีที่ซู้ดดดด วันไหนเห็นผมขายผัดไทยเพราะล่องจุ้นเรื่องหุ้น อุดหนุนด้วยนะครับ ต้องผัดสไตล์นี้แน่เชื่อว่าเรียกลูกค้าได้ ผมประเมินด้วยสายตาพี่ท่านมีรายรับสุทธิเดือนละเหยียบแสนเพราะขายบนฟุตบาทไม่ต้องเช่าที่ ใช้แค่ เส้นเล็ก.น้ำมัน.ถั่วงอก.กุ่ยช่าย เส้นอาจจะเป็นเส้นจันท์เพราะแช่น้ำก่อนลงกระทะ น้ำมันคงเป็นน้ำมันหมูเพราะไขมันสัตว์ให้กลิ่นหอม กระทะต้องร้อนจัดจนน้ำมันเป็นควันจึงเริ่มผัด ไม่น่ายากครับ อนึ่งอาจต้องแสดงบทปากร้ายประกอบ เพื่อดึงพวกไฮโซไฮซ้อโรคจิตทั้งหลาย เดี๋ยนในชีวิตนี้ไม่เคยถูกใครด่า มีพ่อค้าผัดไทยคนนี้ที่กล้าด่าแถมยังต้องให้เดี๋ยนไปเข้าแถว หยั่งงี้ต้องประชดมันเสียให้เข็ด สั่ง50ห่อไปให้หมาที่บ้านกิน แต่ขอพริกเยอะๆ .. 555

โดย MrTurtle [16 พ.ย. 2552 , 00:04:28 น.] ( IP = 58.8.57.59 : : )

ข้อความ 4

ลักอ่านของอ้ายมาตลอด มีเรื่องดีๆมาฮื่ออ่านตลอด
ขอบคุณมา ณ ที่นี้โตยครับ
อยากใคร่ฮู้ว่า ผักไฮ กะ กระโด เป๋นอย่างเดียวกันแม่นก่อครับก่อครับกกกกก
ก่อครับ

โดย เจ็ดห้าเจ็ด [17 พ.ย. 2552 , 17:16:04 น.] ( IP = 58.8.91.51 : : )

ข้อความ 5

...หวัดดีเฮีย-757
...ลักไปกิ๋นจิ้นส้มเงี้ยว - กะเลยรวดฟ้อนเงี้ยวเหียหลายวัน
...ก๋าหาตื่นใด้สักเกิ่งตอน กะเลยเข้าเน็ทมาอ่านกอย

...ผัดไท-กุ้งสด ใส่ถั่วงอก-โรยน้ำตาลน้ำมะนาว ..จั๊ดลำ ...เหมือนใด้กิ๋นถั่วงอกดองกับผัดไท ...บ่เจื่อลองกอยเต๊อะอ้าย กะว่าจะเอาถั่วงอกสดๆมาโรยน้ำตาวนิ่วแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เอามากิ๋นกับน้ำพริกกะปิกะจั๊ดลำ



...กระโดน + ผักฮาด.... ตามรูป

เป็นพืชที่ชาวอีสานนิยมรับประทานเป็นผัก กระโดนน้ำชอบขึ้นตามที่ราบลุ่มมีน้ำท่วมถึง และมีต้นเตี้ยกว่ากระโดนบก ส่วนกระโดนบกภาคกลางเรียกต้นจิก มักขึ้นทั่วไปตามป่าเบญจพรรณป่าทุ่ง

ประโยชน์ทางยา

กระโดนบกใบมีสารแทนนิน19เปอร์เซ็นต์ทำให้มีรสฝาดใช้ปรุงเป็นน้ำมันสมานแผล และใบใช้เป็นยาเบื่อปลาได้, เปลือกและผลใช้เป็นยาฝาดสมาน, ดอกและน้ำจากเปลือก ใช้ผสมกับน้ำผึ้งทานเป็นยาแก้หวัด แก้ไอ ทำให้ชุ่มคอและเป็นยาบำรุงสำหรับสตรีหลังคลอดบุตร, ผลเป็นยาช่วยย่อยอาหาร,เมล็ดเป็นยาแก้พิษ,รากและใบใช้เป็นยาเบื่อปลา

กระโดนน้ำเปลือกมีรสผาดใช้ชะล้างบาดแผลสมานแผลเรื้อรังและใช้เบื่อปลาได้ ,ใบแก้ท้องร่วง,รากใช้เป็นยาระบาย,ผลเป็นยาแก้หวัด,เมล็ดเป็นยารสร้อนแก้ลมแน่น ใช้ในการคลอดบุตรทำให้อาเจียน ระงับความเย็นแก้อาการไอของเด็ก

ประโยชน์ทางอาหาร
ส่วนที่เป็นยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อน สำหรับความนิยมของกระโดน้ำและกระโดนบกนับว่า ชาวอีสานนิยมกระโดนน้ำมากกว่ากระโดนบก และมีรสชาติอร่อยกว่าฝาดน้อย กว่าส่วนกระโดนบกชาวบ้าน ก็จะเลือกต้นที่มียอดสีเขียวอ่อน มากกว่าต้นที่มียอดอ่อนสีแดง ความนิยมในการรับประทานผักกระโดนของชาวอีสานลดน้อยลงบ้าง เพราะเชื่อว่า...ผักกระโดนทำให้เป็นนิ่ว ...ขนาดงัวกิ๋นเข้าไปนักๆกะกั๊ดตายเลยนาครับ
...เขาว่ากั๋นว่ามันต๋ายย้อนคี้แข่น ถ่ายบ่ออกย้อนว่ามันฝาดล้ำไป

...

โดย ...KD [24 พ.ย. 2552 , 21:34:11 น.] ( IP = 210.203.174.162 : : )

ข้อความ 6

....เลยสรุปว่า ผักเฮียด - กับ - กระโดน
....เป็นคนละอย่างกั๋น

....ต๋อนนี้ยังบ่ออกนั๊กเตี่ย ...เซาะกิ๋นผักม่วงไปก่อน
....ส้าผักม่วงกับปล๋าจี่กะจั๊ดลำ ...ลองกอยผ่อเน่อ

โดย ...KD [25 พ.ย. 2552 , 22:17:24 น.] ( IP = 210.203.174.244 : : )

ข้อความ 7

ต๋อนนี้ผักเฮียดนี้ออกแล้วเจ้า แกงจ๊าดลำ ยำก่ลำแต๊ ๆ เจ้า จากสาวเจียงใหม่เจ้า

โดย ma - [24 ก.พ. 2554 , 14:54:03 น.] ( IP = 223.206.14.246 : : )

ข้อความ 8

ผักเฮียดบ่เดี่ยวนี้ยำก็ลำเจ้า เดียวจะเอาสูตรมาหื้อเนาะ

โดย ma - [26 ก.พ. 2554 , 07:21:11 น.] ( IP = 223.207.125.227 : : )

ขอเชิญแสดงความคิดเห็น
จาก : *
Code :
กรุณากรอก Code ตัวเลขด้านบน *
อีเมล์ : หากไม่ต้องการให้เว้นว่าง
Your Photo : ไม่เกิน 150KB
ยินดีให้รูปประกอบนี้ ไปให้บริการ ส่งรูปภาพเข้ามือถือ ยินดี ไม่ยินดี
บริการใหม่!! รับฝาก File ฟรี!
รายละเอียด :
Icon Toy
Special command
Register User
Login User

* *
กรุณาคลิ๊ก Post message เพียงครั้งเดียว.... 

คำเตือน
  • การแอบอ้างใช้ชื่อบุคคลซึ่งอาจทำให้บุคคลนั้นเกิดความเสียหาย อาจถูกดำเนินคดีทางกฏหมายได้
  • การโพสรูปภาพที่ไม่เหมาะสม หรือ ไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของภาพ อาจถูกดำเนินคดีทางกฏหมายได้
  • หากพบเห็นรูปภาพหรือกระทู้ที่ไม่เหมาะสมสามารถเมล์เข้ามาได้ที่ freewebboard@thaimisc.com โดยระบุ subject "กระทู้ไม่เหมาะสม" พร้อมทั้งระบุ ADDRESS ของเว็บบอร์ด